อาหารประเภทนํ้าจิ้ม

สูตรน้ำยำ .. ทำกิน ทำขาย

 หมวด: ซอส

 เผยแพร่เมื่อ: วันจันทร์, 25 ธันวาคม 2560 03:09

 เขียนโดย พิม @ ครัวบ้านพิม

 ฮิต: 1590

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง  "น้ำยำรสแซ่บ" ::

- น้ำมะนาวคั้นสด 600 มิลลิลิตร
- น้ำปลา  400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว  200 มิลลิลิตร  (ประมาณ 210 กรัม)
- น้ำกระเทียมดอง 100 มิลลิลิตร
- พริกขี้หนูจินดา เด็ดก้าน  260 กรัม

*** พริกขี้หนูจินดา  บางสายพันธุ์ก็เผ็ดมาก บางสายพันธุ์ก็เผ็ดไม่มาก   เพราะนั้นแล้วตอนทำ ให้เพื่อนๆ  ใส่พริกไปสัก  200 กรัมก่อน  ถ้าชิมแล้วไม่เผ็ดค่อยบดพริกใส่เพิ่มไปนะคะ

*** สูตรนี้ทำเสร็จแล้ว จะได้น้ำยำประมาณ  1.4 ลิตรกว่า ๆ ค่ะ  ถ้าใครอยากจะลองทำดูแต่กลัวว่าทำเสร็จแล้วมันจะเยอะไป  ก็ลองทำแบบลดส่วนผสมทุกอย่างลงให้เหลืออย่างละครึ่งก็ได้นะคะ 

*** น้ำมะนาว พิมซื้อมะนาวลูกมาคั้นเอง  ส่วนน้ำกระเทียมดอง พิมซื้อสำเร็จรูปมา

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นก็ให้เราใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นพริก  น้ำมะนาว  น้ำตาล น้ำปลา และน้ำกระเทียมดอง ลงในโถปั่นนะคะ   (พิมแบ่งปั่นเป็น 4 รอบ)  ซึ่งวันนี้พิมใช้โถปั่นที่มาพร้อมกับเครื่องปั่น  Summer Magic Handy   อ่ะค่ะ

จากนั้นก็นำไปปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน น้ำตาลละลาย  และพริกละเอียดมากน้อยตามชอบนะคะ

ก็จะได้ออกมาเป็นน้ำยำหน้าตาแบบนี้อ่ะค่ะ    ถ้ายังไม่ใช้ทันที หรือยังไม่ใช้ภายใน 2-3 ชั่วโมง  ก็ใส่กล่องหรือขวดแช่ตู้เย็นไว้ก่อนนะคะ   เก็บได้เป็นสัปดาห์  แต่ความอร่อยจะอยู่ที่ประมาณ  5 วันค่ะ ^_^ 

*** ถึงตรงนี้ลองชิมดูว่าน้ำยำเผ็ดตามที่เราชอบไหม  ถ้าเผ็ดน้อยไปก็เติมพริกลงไป แล้วปั่นต่ออีกสักแป๊บนะคะเมื่อเราได้น้ำยำมาแล้ว เราก็จะมาลองทำยำหลายๆ  แบบ

ที่มา https://www.pim.in.th/sauce/1197-spicy-salad-sauce